新京报快讯(记者 康佳)昨日(9月18日)，贵州清镇市四小、五小的多名学生在午饭后出现腹痛呕吐的现象。新京报记者了解到，涉事企业负责贵州清镇9000余名师生的用餐，家长表示一小、二小暂未发现此情况。

此前新京报报道，清镇四小、五小多名学生家长表示用餐学生每月需交240元餐费，一顿午餐平均花费12元，有学生家长在学校发现午餐能闻到馊味。昨今日17:00，共有47名学生留院观察，4人住院。

学校师生食物中毒的事情已经屡见不鲜了。学校食堂由于存在用餐人数多、食物供应量大、食物制作场所大多设备简陋以及食品从业人员卫生意识缺乏等因素，因此一旦发生食物中毒，其所造成的影响是相当严重的。目前在我国每年发生的食物中毒事件中，学校食堂是最主要的食物中毒发生场所，占了相当大的比重。

学校食堂食物中毒常见的中毒原因是以微生物性引起的食物中毒为主，其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。

那么如何预防学校食堂集体食物中毒，则需要学校从以下几点做好准备工作。

①原材料采购。从信誉良好的供应商，采购来源可靠的原料来配制食物。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

②食材要彻底清洁。农产品大多都会使用一些化学肥料，尤其是蔬菜要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如四季豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

③食物贮存。将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏4度以下。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏4度或以下），“热食物”常热（摄氏63度或以上）。不应将易变坏的食物贮存过久。而对于剩菜剩饭更是不能掺在新的食物中。

④环境及用具卫生。处理生和熟的食物最好使用两套不同的用具。切勿将刚被用做处理生食物的用具来处理熟食物，除非这些用具经彻底清洗及消毒。

⑤时刻保持地方整洁。把垃圾及食物渣滓放进不透水的垃圾桶内，并将桶盖盖上。厨房和储藏区要防虫、防鼠。

⑥工作人员个人卫生。工作时须穿上清洁的工作服，配置食物前后都要清洗干净双手，打喷嚏和咳嗽要避开食物，并应用纸巾遮盖口鼻，事后要洗手，保持整个清洗到入锅到餐桌上的过程都是卫生干净的。

对于学校方面，不管食堂是不是独立于学校的，学校对于食堂肯定是要起到监督的作用的，要对学生的健康负责，也是为学校负责。

翻看新闻我们可以发现，几乎每个月都有关于哪个学校师生发生食物中毒事件的，每一起校园食物中毒事件的发生都让人心痛，因为一旦发生牵扯的是几十人甚至上百人的生命安全。而每一个校园中毒事件发生以后不管如何去处理造成这个事件的当事人还是学校，都已无法挽回孩子们的健康。无论是校方还是家长方，首要关心的应是预防这样的事情不再发生。

如何有效预防食物中毒，从根源杜绝才是最重要的。当“大数据”应用于食品监管，让食品溯源成为可能。

传统监管模式存在滞后、时效性差、局限性大，缺乏实时监管手段，只能事后监管和追责，无法达到连续性监管的效果。推广建设“互联网+ 学生食堂安全”的综合管理云平台，最有价值的便是取证、溯源系统，因为食品在留存过程中容易发生变质，监督比较困难，也不容易溯源，而“云平台”可以针对食材入库、储存、出库、制作、用餐、消毒、食堂人员管理等环节进行全要素影像取证，实时备案、实时溯源，使学校和托幼机构食堂不间断地处于实时监控状态。

在信息统计方面，平台可以对学生食堂运营基础数据加以收集整理，自动生成各类统计报表和运营分析，从而减少食堂管理工作中大量重复工作，降低人工统计出错的风险，出具科学的运营情况分析，协助监管部门高效监管食堂安全运营情况。再通过对大数据模型进行分析，提早预防问题、提示隐患、曝光错误，确保食堂安全防患未然。

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